이 우유 먹으면 화장실 절대 안갑니다! '농업지식채널 짓다' 하현제 원장 출연
- 강수 이
- 11월 14일
- 2분 분량
속이 편안한 우유, A2 밀크의 비밀: 유당불내증이 아닐 수도 있습니다!
평소 우유를 마시기만 하면 30분 안에 화장실을 가야 하는 분들께 희소식이 있습니다. 흔히 '유당불내증'으로 생각하고 락토프리 우유를 먹어도 속이 불편했다면, 사실은 다른 이유 때문일 수 있습니다. 바로 A1 우유에 대한 과민 반응일 가능성이 높습니다!
🤔 유당불내증 vs. A1 우유 과민 반응
대부분의 사람은 우유를 마시고 속이 불편하면 으레 유당불내증이라고 생각합니다.
유당불내증이란? 우유 속 유당(락토즈)을 소화하는 효소인 락타제 기능이 없어지거나 부족해서 발생하는 문제입니다.
인간은 포유동물로 태어났을 때 락타제가 있지만, 이유 후 우유를 먹지 않게 되면서 필요에 따라 이 효소가 사라지게 됩니다.
락토프리 우유는 이 락토즈를 미리 효소(락타제)로 분해하여 소화시킨 것입니다.
유당불내증이 아닐 경우? 락토프리 우유를 마셨는데도 여전히 속이 불편하다면, 유당불내증이 아닐 가능성이 높습니다.
실제로 우유를 마시고 속이 불편한 사람들 중 상당수는 병원에서 유당불내증 진단을 받지 않고도 일반적인 상식 때문에 스스로 유당불내증이라고 추측하는 경우가 많습니다. 이러한 분들은 A1 우유에 대한 과민 반응 때문일 수 있습니다.
🔬 A1 밀크와 A2 밀크의 차이
A1 우유와 A2 우유의 차이는 우유 단백질 성분 중 하나인 베타 카제인의 유전자형에 따라 구분됩니다.
1. 카제인 단백질의 종류와 구조
성분 구분 | 비율 | 상세 |
물 | 88% | |
고형분 | 12.5% | 유지방 4.0%, 유단백 3.2%, 유당 4.8% (홀스타인 기준) |
유단백 | 100% | 카제인 단백질 80%, 유청 단백질 20% |
카제인 | 100% | 알파, 베타, 카파 세 가지 형태로 나뉨 |
A1/A2 구분은 이 중 베타 카제인에 관한 것입니다.
2. 결정적인 차이: 아미노산 서열과 BCM7
베타 카제인은 256개의 아미노산 사슬로 되어 있습니다.
A2 밀크 (원래의 우유): 67번째 아미노산 서열이 프롤린입니다. 이 프롤린 결합은 매우 강력하여 소화될 때 이 부분을 기준으로 7개의 단편이 끊어지지 않습니다.
A1 밀크 (자연 돌연변이): 야생 소를 가축화하는 과정에서 약 4~5천 년 전에 67번째 아미노산이 히스티딘으로 바뀌는 돌연변이(뮤테이션)가 발생했습니다.
이 히스티딘은 소화 과정 중 7개의 단편으로 쉽게 끊어지며, 이때 생성되는 것이 BCM7 (베타-카소모르핀 7)입니다.
BCM7은 장내에서 일종의 톡신처럼 작용하여 과민 반응(설사 등)을 유발하며, 이는 몸을 보호하기 위해 빨리 내보내려는 반응으로 추정됩니다.
💡 A2 밀크의 효과와 국내 현황
A2 우유는 사실 염소 우유(산양유)나 모유의 특성과 유사합니다.
A2 우유의 장점: A1 우유에 과민 반응이 있는 사람이 A2 우유를 마시면 속이 완전히 괜찮아지는 경험을 할 수 있습니다. 21212121이는 BCM7이 생성되지 않아 장에 자극을 주지 않기 때문입니다.
주의점: A1 우유가 나쁜 우유, A2 우유가 좋은 우유라는 이분법적 사고는 피해야 합니다. 23232323A2 우유는 단순히 A1 밀크에 과민 반응이 있는 사람들을 위한 선택지로 접근해야 합니다.
국내 현황: 우리나라에서도 A2 밀크를 생산하는 곳이 있습니다.
서울우유는 2030년까지 전체 젖소 농가(1,500 농가)의 젖소를 A2 유전자를 가진 소로 바꾸겠다고 선언했으며, 현재 버스나 택시에서 A2 우유 광고를 볼 수 있습니다.
연세우유도 A2 우유를 출시하여 좋은 반응을 얻고 있습니다.
A2 젖소 확보: 전 세계 젖소의 70%를 차지하는 홀스타인 종은 25~35%만이 A2 유전자를 가지고 있어, A2 우유 생산을 위해서는 인공 수정을 통해 A2 유전자를 가진 정액을 사용하여 5~10년에 걸쳐 젖소를 개량해 나가고 있습니다.
결론적으로, 우유를 좋아하지만 속이 안 좋아 못 드셨던 분들, 특히 락토프리 우유로도 효과를 못 본 분들은 A2 우유를 한번 시도해 보세요!
